Standortanalysen und Machbarkeitsstudien
FAQ: Machbarkeitsanalyse
Eine Machbarkeitsanalyse für Gastronomie prüft, ob eine geplante gastronomische Nutzung an einem Standort wirtschaftlich und betrieblich realistisch ist. Dabei werden Faktoren wie Zielgruppen, Wettbewerb, Standortqualität, Flächenanforderungen, Investitionsbedarf und mögliche Betreiberprofile analysiert. Ziel ist es, eine fundierte Entscheidungsgrundlage zu schaffen, bevor Flächen geplant oder ausgeschrieben werden.
Idealerweise erfolgt die Analyse in einer frühen Projektphase – bevor Gastronomieflächen konkret vermarktet bzw. realisiert werden. So können Standortpotenziale, realistische Gastronomiekonzepte und wirtschaftliche Rahmenbedingungen frühzeitig bewertet werden und es lassen sich Fehlplanungen, unrealistische Mietansätze und später nötige, aber ggf. unerwünschte Anpassungen im Projekt vermeiden.
Eine typische Analyse umfasst mehrere Bausteine: Standort- und Zielgruppenanalyse, Wettbewerbs- und Angebotslandschaft, mögliche Gastronomiekonzepte, Flächen- und Funktionsanforderungen sowie wirtschaftliche Kennzahlen wie Umsatzpotenziale, Kostenstrukturen und Mietspielräume. Zusätzlich wird geprüft, welche Betreiberprofile für den jeweiligen Standort realistisch sind.
Für viele Standorte gibt es nicht nur eine mögliche Lösung. Deshalb werden in der Analyse meist mehrere Konzeptoptionen entwickelt und miteinander verglichen. Für jedes Szenario werden Chancen, Risiken, Investitionsbedarf und organisatorische Anforderungen bewertet. So entsteht eine klare Entscheidungsgrundlage für das Konzept, das am besten zum Standort passt.
Eine typische Machbarkeitsstudie dauert etwa vier bis acht Wochen. In dieser Zeit werden Standortdaten analysiert, Wettbewerbsstrukturen bewertet, Konzeptoptionen entwickelt und wirtschaftliche Annahmen plausibilisiert. Für eine erste Einschätzung kann auch ein kompakter Quick Check durchgeführt werden, der deutlich schneller umgesetzt werden kann.
Die Kosten für eine Machbarkeitsstudie liegen in der Regel zwischen 5.000 und 10.000 Euro, abhängig von Umfang und Komplexität des Projekts. Da der Analyseprozess klar strukturiert ist und auf umfangreichen Erfahrungswerten basiert, kann die Leistung häufig als Festpreis angeboten werden.
Kurz erklärt: Eine Machbarkeitsstudie für Gastronomieflächen umfasst in der Regel eine Standort- und Zielgruppenanalyse, eine Wettbewerbsanalyse, 2–4 Konzeptszenarien mit Chancen-Risiken-Bewertung sowie eine Plausibilisierung der Wirtschaftlichkeit (Umsatz, Kosten, Mietspielraum). Die Gastfreunde Hamburg führen Machbarkeitsstudien für Projektentwickler, Investoren und öffentliche Auftraggeber durch. Typische Projektdauern liegen bei 4–8 Wochen bei Kosten von 5.000–10.000 EUR.
Standortanalyse und Machbarkeitsstudie für gastronomische Flächen in Immobilienprojekten
Bevor Flächen geplant, vermarktet oder ausgeschrieben werden, braucht es Klarheit: Welche Gastronomieformate sind realistisch, welche Zielgruppen können erreicht werden und welche wirtschaftlichen Parameter sind tragfähig? Unsere Standort- und Machbarkeitsanalysen liefern diese Entscheidungsgrundlage – für Projektentwicklung, Investment, Unternehmen und öffentliche Auftraggeber. Dabei gilt: Prüfung der wirklich relevanten Aspekte, keine Doktorarbeit. Ehrliche Worte und, wenn nötig, klare Empfehlungen. Denn es geht um Sicherheit und Klarheit für eine fundierte Entscheidung.
Wir prüfen wirtschaftliche, technisch-räumliche und organisatorische Aspekte einer geplanten Gastronomienutzung und erstellen eine pragmatische Umfeldanalyse.
- Standort- und Zielgruppenprofil:
Das beinhaltet die Analyse von Einzugsgebiet, Nutzerströmen und Frequenzmuster. Abhängig von Konzept und Zielgruppen analysieren wir den Mikro- und Makrostandort, Wettbewerb und Umfeld sowie Entwicklungspotenzial und die Kaufkraft. Wenn eine konkrete Fläche vorliegt, betrachten wir ebenfalls räumliche und rechtliche Voraussetzungen. - Wettbewerbs- und Angebotslandschaft:
Das beinhaltet den Blick auf bestehende Konzepte und Positionierungen inkl. Preisstrukturen sowie Angebotslücken. Unser Versprechen: keine Schönfärberei oder unverbindliches Vielleicht, sondern eine neutrale, datenbasierte und ergebnisoffene Analyse. - Konzeptoptionen (2–4 Szenarien):
Für jedes Szenario gibt es eine Chancen-Risiken-Bewertung inkl. erster Investitionsabschätzung und Personalplanung, denn selten gibt es nur die eine richtige Antwort – und die beste Entscheidung braucht Vergleichbarkeit. - Flächen- und Funktionsanforderungen:
Back-of-House, Außenflächen, Logistik, Technik – was die Fläche können muss, damit ein Betreiber sie übernehmen und wirtschaftlich betreiben kann. Wir übersetzen das gastronomische Konzept in konkrete räumliche Anforderungen - Wirtschaftlichkeitslogik
Plausibilisierung von Umsatz, Kosten und Mietspielraum. Keine Wunschzahlen, sondern belastbare Annahmen, die Sie auch gegenüber Stakeholdern und Vorständen vertreten können. - BetreiberoptionenWelche Betreiberprofile sind am Standort realistisch – lokal, regional oder Filialist? Wir binden unser Netzwerk aktiv ein, prüfen Eignung und Businessplan potenzieller Partner und liefern eine erste Einschätzung, welche Profile passend sind.
Ergebnis: Entscheidungsgrundlage und Klarheit für nächste Schritte
Sie erhalten eine priorisierte Empfehlung inklusive Umsetzungsfahrplan
- Welche Konzeptoption am besten zum Standort passt
- Welche Flächenparameter zwingend sind
- Wie die Betreiberstrategie aussehen sollte
Eine typische Machbarkeitsstudie dauert 4–8 Wochen und kostet zwischen 5.000 bis 10.000 Euro. Je nach Komplexität können Kosten und Dauer variieren, ein Quick Check als kompakte Ersteinschätzung ist in kürzerer Zeit und mit geringerem Budget möglich. Die Studie kann als Festpreisleistung angeboten werden, da der Prozess klar umrissen ist und die zu untersuchenden Faktoren durch unsere umfangreiche Erfahrung effizient bewertet werden.
Optional: Umsetzung bis Betreiber
Bei Bedarf schließen wir an die Studie mit positivem Bescheid direkt die Betreibersuche an und führen mögliche Gastronomieprofile in einen strukturierten Auswahlprozess.
Weitere Leistungen
Architektur und Flächenplanung
Eine attraktive Gastronomiefläche funktioniert nur, wenn Flächenaufteilung, Logistik, Technik und Anlieferung frühzeitig abgestimmt sind. Wir unterstützen Projektsteuerer und Architektenteams dabei, konzeptionelle und betriebliche Anforderungen rechtzeitig in die Planung zu integrieren, um Fehlplanungen, Mehrkosten und Betreiberabsagen zu vermeiden und eine reibungslose Umsetzung zu sichern.
Wirtschaftlichkeitsberechnung
Wirtschaftlich tragfähige Gastronomieflächen entstehen nur, wenn Konzept, Investition, Größe und Betriebspotenzial realistisch aufeinander abgestimmt sind. Häufig fehlen in frühen Projektphasen belastbare Kalkulationen, was zu Fehleinschätzungen bei Mieten, Kosten oder Betreiberinteresse führt. Wir unterstützen dabei, gastronomische Konzepte frühzeitig wirtschaftlich zu bewerten und realistische Potenziale sowie Rahmenbedingungen zu ermitteln.